Resipi Dari Istana

Gulai Tempoyak Istana Abdul Aziz

Bahan-bahan

• 1kg ikan patin – dipotong dan dibersihkan
• 300g tempoyak
• 80g lada merah
• 100g bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2.5sm halia
• 2.5sm kunyit
• 5 batang serai – dititik
• 2 kuntum bunga kantan – dibelah empat
• 5-10 tangkai daun kesum (ikut rasa)
• 2 keping asam gelugur (ikut suka)
• 4-6 cawan air
• Garam dan gula

Cara memasak

• Masakkan bahan yang dikisar bersama air. Masukkan serai, bunga kantan dan asam gelugur.
• Biarkan mendidih sehingga pekat sedikit. Masukkan ikan patin dan daun kesum. Bubuh garam dan gula secukup rasa.

Catatan

• Asam gelugur hanya perlu jikalau tempoyak yang digunakan adalah baru. Jikalau tempoyak itu lama ia sudah cukup masam.