Resipi Masakan Daerah Pekan

Serawa Emping

Bahan-bahan

• ½ kg emping beras
• 150g kelapa parut – tanpa kulit ari
• 3 biji telur
• 400g gula pasir
• 200g atau 20 helai daun pandan – ditumbuk
• 2 ½ cawan air

Cara memasak

• Pecahkan telur dan ramas bersama kelapa parut dan daun pandan. Campur dengan 1½ cawan air dan perah. Kemudian masukkan air yang selebihnya dan perah lagi. Campurkan bersama dengan santan perahan tadi dan tapis.
• Campurkan gula ke dalam santan itu dan masak di atas api kecil sehingga pekat dan berkilat. Kacau selalu supaya tidak pecah minyak.
• Untuk menghidang, letakkan emping dalam bekas dan tuang serawa ke atasnya.