Resipi Dari Istana

Puding Raja

Bahan-bahan

• 4 sikat pisang lemak manis – dibuang kulit
• 1 cawan biji gajus – digoreng
• 2-3 genggam urat emas/jala emas
• 200g buah prun – dipotong empat
• Buah ceri merah/hijau
• 2 sudu besar minyak sapi*
• Minyak untuk menggoreng

• 1 tin (410 g) susu cair/sejat
• 3 biji telur – diambil kuning sahaja
• Daun pandan – disimpul
• Air sebanyak ½ tin susu
• 1-2 cawan gula (ikut rasa)
• Esen vanila

Cara memasak

• Panaskan minyak dan minyak sapi untuk menggoreng dengan minyak yang penuh.
• Goreng pisang sehingga kuning. Angkat dan letakkan di atas kertas minyak untuk meresap minyak yang berlebihan.
• Goreng biji gajus.

Kuah Puding

• Pukul kuning telur bersama susu cair/sejat dan air. Tapis untuk membuang pusat putih telur.
• Masukkan gula dan kacau sehingga gula larut. Masak di atas api kecil bersama daun pandan sehingga sederhana pekat. Masukkan sedikit esen vanila. Jangan guna api besar dan kacau selalu supaya tidak bergentel. Keluarkan daun pandan bila siap.

• Aturkan pisang goreng 2-3 lapis di dalam mangkuk. Taburkan urat emas.
• Kemudian aturkan buah prun, ceri dan biji gajus. Tuangkan kuah ke atasnya apabila hendak dimakan.