Resipi Dari Istana

Puding Agar-Agar Buih

Bahan-bahan

• 15g agar-agar
• 3 cawan air
• 3 biji putih telur
• 150g gula pasir
• ¼ sudu teh esen ros
• ¼ sudu teh pewarna merah

Cara memasak

• Didihkan air dan masukkan agar-agar. Bila hancur, angkat dari api dan tapiskan.
• Masukkan gula dan masak semula sehingga gula larut. Angkat dari api dan biar sejuk seketika.
• Pukul putih telur sehingga kembang dan keras. Tuang agar-agar yang sejuk sedikit demi sedikit ke dalam adunan putih telur.
• Masukkan esen ros dan pewarna merah. Pukul sehingga rata.
• Tuangkan ke dalam acuan dan sejukkan.
• Dihidang bersama kuah puding.

Bahan-bahan untuk Kuah Puding

• 250g gula
• 1 tin (410g) susu cair/sejat
• Air sebanyak ½ tin susu
• 3 biji kuning telur
• Sedikit esen vanila
• Daun pandan – disimpul

• Pukul kuning telur bersama susu dan air. Tapis dan kemudian campurkannya bersama gula. Kacau sehingga sebati.
• Masukkannya di dalam periuk bersama daun pandan dan masak di atas api kecil sehingga pekat. Kacau selalu supaya tidak bergentel.
• Angkat dari api apabila sudah pekat dan tuangkan ke dalam mangkuk yang lain untuk disejukkan. Masukkan esen vanila

Cara Menghidang

• Dihidang bersama satu tin buah koktail. Buah-buahan yang dibuang airnya boleh dituang ke atas agar-agar dan kuah puding.