Resipi Masakan Daerah Pekan

Goreng Pucuk Paku Tahi Minyak

Bahan-bahan

• 200g pucuk paku
• 2½ - 3 cawan santan – diperah dari 400g kelapa parut
• 150g udang kecil
• 70g atau 1 biji bawang besar – dihiris separuh bulat
• 2 ulas bawang putih – dihiris halus
• 15g lada api – ditumbuk separuh kasar
• ½ cawan minyak
• ¼ cawan air
• Garam

Cara memasak

• Masak santan sehingga menjadi tahi minyak.
• Bersihkan dan petik daun dan batang muda pucuk paku.
• Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga kekuningan. Kemudian masukkan lada api. Seterusnya masukkan udang dan bawang besar. Goreng seketika.
• Masukkan pucuk paku dan garam. Tambahkan air untuk melembutkan pucuk paku tersebut.
• Apabila pucuk paku telah lembut dan airnya kering, masukkan tahi minyak. Bubuh garam secukup rasa dan hidangkannya.