Resipi Dari Istana

Opor Daging

Bahan-bahan

• 1kg daging
• 70g rempah opor
• 200g bawang merah
• 25g bawang putih
• 25g halia
• 3g belacan
• 50g serbuk lada kering
• 5sm kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 kuntum bunga lawang
• 4 biji buah pelaga
• 50g asam jawa – dibancuh dengan 1 cawan air panas dan diambil airnya
• 4-5 cawan santan
• 2 batang serai – dititik
• 100g kerisik
• 1-1½ cawan minyak masak untuk menggoreng
• Garam dan gula

Cara memasak

• Tumis bunga lawang, bunga cengkih, kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau.
• Masukkan bawang merah, bawang putih, halia bersama serbuk lada kering dan belacan. Tumis sehingga wangi.
• Masukkan daging bersama dua cawan air dan masak sehingga mendidih. Masukkan santan dan rempah opor dan biar mendidih sehingga daging empuk dan airnya kering sedikit sebelum kecilkan api.
• Masukkan air asam jawa, serai dan kerisik.
• Sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Biar reneh sehingga sebati, kuah pekat dan keluar minyak.