Resipi Dari Istana

Opor Burung

Bahan-bahan

• 850g burung puyuh – dibelah dua
• 25g bawang merah        ]
• 2 ulas bawang putih       ] Bahan 'A'
• 5 hiris halia                       ]
• 2 batang serai – dititik
• 10sm kulit kayu manis
• 20 ulas buah pelaga
• 1 sudu teh bunga cengkih
• 125g bawang merah        ]
• 50g bawang putih             ]
• 50g lada kering                 ]
• 2.5sm kunyit hidup            ] Bahan 'B'
• 2.5sm lengkuas                ]
• 2.5sm halia                        ]
• ½ ibu jari belacan             ]
• 50g rempah opor
• 4 biji lada hijau – dipotong dua
• 200g bawang merah – dimayang kasar
• 3-4 cawan santan pekat
• 75g kerisik
• 1½ cawan minyak

Cara memasak

• Panaskan minyak. Tumis serai dan bahan-bahan ‘A’ bersama rempah campak sehingga kekuningan dan naik baunya. Kemudian masukkan bahan-bahan ‘B’ dan tumis sampai garing dan pecah minyak serta wangi.
• Campurkan rempah opor dan goreng sehingga pecah minyak dan wangi.
• Masukkan burung puyuh. Masak di atas api kecil sebentar dan gaul dengan rata, barulah masukkan santan dan kerisik. Setelah pecah minyak dan pekat sedikit masukkan bawang besar dan lada hijau.