Resipi Dari Istana

Ayam Golek Pekan

Bahan-bahan

• 700g atau ½ ekor ayam
• 50g air asam jawa – dibancuh dengan sedikit air panas dan diambil airnya
• 1 biji buah keras
• 2.5sm halia
• 2.5sm kunyit hidup
• 100g bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1sm lengkuas
• 10g lada kering
• 2 batang serai – dititik
• 2 cawan santan
• 1 sudu teh halba
• Garam dan gula

Cara memasak

• Masak bahan-bahan kisar bersama santan, serai, halba, air asam jawa, garam dan gula secukup rasa sehingga pecah minyak. Setelah separuh pekat, masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak.
• Keluarkan ayam dan renehkan kuah dimasak sehingga pekat.
• Bila siap, tuangkan kuah ke atas ayam dan dibakar atas bara api.
• Ataupun isi ayam yang masak juga boleh disiat dan diletakkan ke dalam pinggan. Kuah kemudian dituang ke atasnya.